Оптовые закупки: как сформировать выгодный ассортимент?

24 октября 2025 г.
Оптовые закупки: как сформировать выгодный ассортимент?

Успешный розничный бизнес в сфере гастрономических сувениров и сладостей строится на двух китах: качестве продукции и грамотном ассортименте. Как оптовый покупатель, вы знаете, что закупить всё и сразу — неэффективно. Гораздо выгоднее формировать заказ, ориентируясь на сезонный спрос.

Мы, как производитель настоящей белевской пастилы и тульских пряников, раскроем секреты, как создать ассортимент, который будет приносить вам стабильную прибыль в любое время года.

Понимание цикличности спроса

Потребительский интерес к нашим продуктам неодинаков в течение года. Условно его можно разделить на несколько периодов:

  1. Высокий сезон (праздники и зимний период).

  2. Стабильный сезон (весна, осень).

  3. Низкий сезон (лето).

Давайте разберем, какие виды пастилы и пряников лучше предлагать вашим клиентам в каждый из этих периодов.

Высокий сезон: Новый год, Рождество, 23 Февраля, 8 Марта

Это время самых активных продаж, когда сладости покупают в качестве подарков и для праздничного стола.

Что закупать оптом:

  • Тульские пряники:

    • Подарочные наборы: Комбинированные коробки с разными начинками. Яркий дизайн и разнообразие — ключевые факторы выбора.

    • Пряники с символикой: Пряники с глазурью, изображающей новогодние узоры, снежинки, а также поздравления к 23 Февраля и 8 Марта.

    • Именные и поздравительные пряники: Всегда пользуются высоким спросом для личных поздравлений.

    • Классические: Основа ассортимента, которая ассоциируется с традиционным вкусом.

  • Белевская пастила:

    • Наборы «Ассорти»: Позволяют попробовать разные вкусы (яблочная, малиновая, черносмородиновая) в одной упаковке. Идеальный формат для подарка.

    • Пастила в подарочной упаковке: Картонные коробки и крафтовые тубы, выдержанные в стиле «премиум».

    • Классическая белевская (яблочная) пастила: Флагманский продукт, который ищут ценители.

Совет: Делайте оптовый заказ заранее, за 1.5-2 месяца до праздника, чтобы избежать дефицита и успеть сформировать предложение.

Стабильный сезон: Весна и Осень

В эти периоды спрос менее импульсный, но стабильный. Покупатели ищут чайные сладости для дома, подарки на дни рождения и небольшие праздники.

Что закупать оптом:

  • Тульские пряники:

    • Пряники с оригинальными начинками: Вишня, клюква, черная смородина. Они привлекают тех, кто хочет нового вкуса.

    • Классические: Часто выбирают для ежедневного чаепития как более доступный по цене вариант.

    • Пряники «Универсальные»: С яблочным повидлом, сгущенкой, которые нравятся и детям, и взрослым.

  • Белевская пастила:

    • Пастила в простой упаковке: Востребована для ежедневного потребления.

    • Монопастила: С малиной, грушей, абрикосом. Позволяет покупателю выбрать любимый вкус без переплаты за набор.

    • Постная пастила: Актуальна во время религиозных постов, которые часто приходятся на весенний и осенний периоды.

Низкий сезон: Лето

Летом спрос на сладости традиционно снижается из-за жары и обилия свежих фруктов. Однако и здесь есть свои точки роста.

Что закупать оптом:

  • Тульские пряники:

    • Пряники с фруктовыми начинками (абрикос, слива). Они воспринимаются как более «летние» и легкие.

    • Мини-пряники: Удобны для перекуса, пикников, добавления в детские ланч-боксы.

  • Белевская пастила:

    • Пастила становится хитом! Это натуральный, легкий и полезный десерт, что идеально соответствует летнему настроению.

    • Ягодные вкусы: С клубникой, с ежевикой, с вишней. Ассоциируются с летом и пользуются повышенным спросом.

    • Детская пастила (без сахара или с пониженным его содержанием). Родители ищут полезные альтернативы конфетам на отдыхе.

Ключевые принципы формирования выгодного ассортимента

  1. «Золотой треугольник»: В вашем ассортименте всегда должны присутствовать классика (яблочная пастила/пряник с яблочным повидлом), хиты (популярные начинки) и новинки (ограниченные коллекции, сезонные предложения).

  2. Диверсификация упаковки: Предлагайте товар в разной фасовке — от экономичных для ежедневного потребления до роскошных подарочных наборов.

  3. Работайте на опережение: Планируйте закупки, отталкиваясь от календаря. Обсуждайте с нами, вашим производителем, возможность предзаказа перед пиковыми сезонами — это часто помогает получить более выгодные условия.

Сформировав ассортимент белевской пастилы и тульских пряников с учетом сезонности, вы не только увеличите товарооборот, но и повысите лояльность своих клиентов, которые будут знать, что в любой момент найдут у вас нужный продукт.

Готовы составить сезонную оптовую заявку? Свяжитесь с нами, и наш менеджер поможет вам подобрать идеальный ассортимент для максимальной выгоды!